反餐飲浪費要做到“�,！本o盯“新”(人民時評)

　　常抓不懈,，持續(xù)推進制止餐飲浪費工作,，倡導簡約適度,、綠色低碳的生活方式,，反對奢侈浪費和過度消費

　　推出個性化湯面,，顧客可根據個人喜好“定制”澆頭和面湯的分量；運用APP收集顧客對菜品的反饋,，優(yōu)化調整菜品菜量,；高校食堂推出“按需定制”就餐模式，提供“小份菜,、半份飯”,，滿足學生的個性化需求……近年來，不少餐飲服務單位創(chuàng)新方式,、優(yōu)化供給,，用實際行動對餐飲浪費說“不”。

　　前不久發(fā)布的《2023中國餐飲業(yè)年度報告》顯示,，2022年我國餐飲行業(yè)減少“舌尖上的浪費”取得顯著成效,。從舉措看，餐飲企業(yè)聚焦生產與服務兩大環(huán)節(jié),，持續(xù)實施反浪費舉措,，在“強化食材采購、儲存,、使用管理,，減少浪費和積壓”“有效利用食材邊角料,，提高出成率”“堂食菜單中提供部分小份菜、小份主食選項”“餐廳醒目位置開展制止餐飲浪費宣傳”等方面表現突出,。從數據看,，參與調研企業(yè)的餐廚垃圾量平均減少11.2%，垃圾處理費平均減少6.7%,，打包餐盒使用量平均增加11.7%,。相關成果來之不易，折射出餐飲行業(yè)反餐飲浪費的決心和態(tài)度,。

　　取之有制,、用之有節(jié)則裕，取之無制,、用之不節(jié)則乏,。珍惜糧食、厲行節(jié)約,，不僅是中華民族的傳統(tǒng)美德,，也是餐飲行業(yè)高質量發(fā)展的必然要求。習近平總書記一直高度重視糧食安全,，提倡“厲行節(jié)約,、反對浪費”的社會風尚。新時代以來,，從反食品浪費法頒布施行,、各地相關政策文件紛紛出臺，到制止餐飲浪費國家標準體系基本建立,，再到“光盤行動”,、制止餐飲浪費專項行動等持續(xù)開展，餐飲浪費現象逐步改觀,，群眾反映強烈的公款餐飲浪費行為得到有效遏制,。也應看到，一些地方餐飲浪費現象仍然存在,。常抓不懈,，持續(xù)推進制止餐飲浪費工作，倡導簡約適度,、綠色低碳的生活方式,，反對奢侈浪費和過度消費，才能助力夯實糧食安全根基,，確保中國人的飯碗牢牢端在自己手中,。

　　做到“常”，建立反餐飲浪費長效機制,。一方面,，應加強全周期管理。比如,，浙江省溫州市創(chuàng)建“全鏈條”制止餐飲浪費示范企業(yè)：采購時以餐食訂單預測為依據,，避免食材供應過量；制作環(huán)節(jié)加強后廚培訓管理,，對余料食材進行再開發(fā),；在服務環(huán)節(jié)設立餐廳點菜引導員，引導顧客適量點餐,。另一方面,，應注重全方位落實。比如,，針對餐飲外賣,、婚宴、自助餐,、單位食堂等場景特點,，明確行業(yè)標準與規(guī)范，壓實主體責任,，加強執(zhí)法檢查,。落細落實各方面舉措，織密制度之網,，就能營造反對浪費,、崇尚節(jié)約的良好社會氛圍。

　　緊盯“新”,，與時俱進查缺補漏,。隨著時代發(fā)展,，餐飲業(yè)態(tài),、消費場景等也在變化，一些餐飲浪費新現象相伴而生,。比如,，有的外賣平臺提供大額滿減等活動，容易誘導消費者為了湊單多選多買,；有的主播為了博眼球,，在短視頻平臺上暴飲暴食。面對新情況新問題,，必須從實際出發(fā),，下足繡花功夫，提高監(jiān)管的精細度。主動作為,，及時創(chuàng)新方式方法,，方能有效遏制新出現的各類餐飲浪費現象。

　　制止餐飲浪費需要久久為功,，離不開全社會共同努力,。讓我們攜手行動，從點滴做起,，從現在做起,，不棄微末、日積月累,，踐行綠色健康的生活方式,，涵養(yǎng)簡約文明的飲食文化。

　　崔 妍