臨近春節(jié)，各地線下的年貨大集與電商平臺的年貨節(jié)陸續(xù)登臺亮相,，新老面孔中，預制菜上升勢頭很快,，卻成了一個略顯矛盾的存在。

　　一方面,，它是許多人的“香餑餑”，諸如黑松露芝士帝王蟹腿,、虎皮走油蹄髈、秘制乳鴿,，價格相比在餐廳堂食較實惠,。不僅各大電商平臺將預制菜作為今年年貨的主打產(chǎn)品，大董,、錦江飯店、上海老飯店等線下知名餐廳,、酒店也推出經(jīng)典年菜禮盒，銷量都很不錯,。

　　購買的消費者普遍認為，這兩年預制菜口味復原度有改善,，比自家做的香，買點家里不好做的“硬菜”當年夜飯,，省錢省力有面子。

　　然而,，預制菜卻是一些人的“心頭刺”。在某平臺發(fā)起的熱點話題調(diào)查中,，面對“外賣和堂食里預制菜越來越普及，你能接受預制菜嗎”這個問題,，95.9萬參與者中有80%選擇了“不能”。想到餐廳好幾千元一桌的年夜飯可能是預制菜,，消費者心里總有些不舒服。

　　看似矛盾的現(xiàn)象,，既指明了預制菜可著力發(fā)展的方向，也點出了當下預制菜存在的問題——在家庭消費方面,，預制菜大有可為；但在餐廳和外賣渠道,，消費者不能接受自己在不知情的情況下吃到預制菜，特別是花了大價錢卻吃的是預制菜,。

　　八成受訪者對餐廳和外賣渠道的預制菜說“不”,，主要原因在于商家沒有尊重消費者的知情權(quán)與選擇權(quán),。江蘇省消保委近日發(fā)布的2023年消費投訴和消費維權(quán)輿情報告顯示,，預制菜已成為2023年投訴的熱門話題，主要集中在預制菜與宣傳不符,、味道不佳且存在食品安全問題；線下餐廳使用預制菜未提前告知,，消費者知情權(quán)保障不到位；預制菜標識標簽信息不全,，引發(fā)消費者擔憂等方面,。

　　一邊是掌聲,，一邊是投訴,，消費者對預制菜褒貶不一，表明在兼顧品質(zhì),、效率的前提下,，給預制菜“立規(guī)矩”很有必要,。例如，規(guī)范預制菜的品質(zhì)標準,，明確商家對預制菜的告知義務以及相關(guān)的監(jiān)管、處罰等舉措,，進一步解決消費者關(guān)心的預制菜營養(yǎng),、口味等問題,。

　　守住了食品安全底線,，保障了消費者正當權(quán)益,，剩下的大可以交給市場競爭,。好吃的、貨真價實的預制菜會進入消費者家庭,，愿意用現(xiàn)炒做賣點的商家會吸引迷戀鍋氣的食客，味道差的,、粗制濫造的預制菜則會被淘汰……近段時間，餐飲行業(yè)已出現(xiàn)不少標榜“現(xiàn)炒”“不預制”的商家,，連一些高性價比的快餐品牌也主打現(xiàn)點現(xiàn)炒。這就是市場自然選擇的結(jié)果,。

　　當然,，相比平日隨便吃份外賣,、點個小炒，年夜飯還有點特殊性,。此時吃不吃預制菜，不僅關(guān)乎個人的消費選擇,，更映射出傳統(tǒng)習俗與現(xiàn)代生活方式的碰撞。

　　年夜飯承載著深厚的家庭情感和文化意義,。許多人認為,，親手準備年夜飯是對家人愛意的表達，每一道菜都蘊含著對團圓的渴望和對美好生活的祝福,。對他們來說,，工業(yè)化的預制菜缺少家的味道和溫情,，尤其是長輩們,，更愿意從逛大集,、買食材開始籌備年夜飯,，享受烹飪過程中的樂趣和家庭互動,。

　　然而，假期與工作的密切銜接,，使得不少人難以騰出足夠的時間和精力來準備年夜飯大餐。預制菜恰好適合忙碌的上班族或?qū)ε腼儾惶瞄L的消費者,，讓他們能夠少花點力氣做飯，多點時間陪家人,。無論是選擇傳統(tǒng)的手工烹飪還是現(xiàn)代的預制菜,，重要的是由消費者自己選擇；年夜飯的形式或許并不重要,，重要的是我們圍坐在一起分享美食、暢談生活的那一刻,。 （本文來源：經(jīng)濟日報 作者：佘 穎）