“‘一人食’推薦,?！薄安肆亢线m，不多不少,?！痹诒本┦谐枀^(qū)花家怡園（惠新店）的外賣評價界面上，不少顧客點贊了該店提供的“精致小份”“超值套餐”,。

　　“小份菜方便顧客選擇,，還能減少超量點餐，避免浪費,。我們還針對外賣平臺上線了適合一個人吃的超值套餐,。”該店駐店總經(jīng)理王明明說,。

　　記者看到,，在該店外賣點單界面，“精致小份”的類別下,，有許多菜品可供選擇,，除了現(xiàn)制炒菜、部分湯品提供小份菜之外,，烤鴨也有不同分量的選擇,。小份菜的分量約為標準份的60%，價格相應(yīng)便宜一些,；同種菜品小份菜的銷量比標準份高出不少,。王明明說：“我們在外賣平臺上打折促銷的菜品也以小份菜為主，以此引導消費者購買小份菜,，倡導節(jié)約,，助力‘光盤’?！?/p>

　　“超值套餐”大多是一份米飯搭配兩道菜,，能夠滿足大部分顧客“一人食”的需要。此外,，為了更好服務(wù)單人用餐的顧客,，該店將外賣起送價定為20元，通常一份小份菜和一碗米飯即可湊夠起送價,?！拔覀儾幌Ｍ锰岣咂鹚烷T檻的方式提高銷售額。這樣設(shè)置起送門檻，顧客不需要為了湊單而多點菜,?！蓖趺髅髡f。

　　“有新的外賣訂單,?！钡昀锴芭_傳來點單提醒，后廚接單快速烹飪,，服務(wù)員將現(xiàn)炒出鍋的西紅柿炒雞蛋和欖菜肉末四季豆分別裝進兩個餐盒,，再打包好一盒米飯，一同裝入外賣餐袋,，最后貼上封簽,，一份外賣即可出餐。

　　王明明介紹：“店里的外賣餐盒均選用易回收的環(huán)保材料,，特別是小份菜套餐的包裝經(jīng)過專門開模定制,，尺寸適中，密封性好,，不需要在餐盒外包裹保鮮膜來避免灑漏,。”據(jù)了解,，餐盒的盒蓋有特殊設(shè)計,，小份菜餐盒能嚴絲合縫地卡在米飯餐盒上。

　　中共中央辦公廳,、國務(wù)院辦公廳印發(fā)的《糧食節(jié)約和反食品浪費行動方案》提出,，鼓勵消費者在外賣訂餐時選擇“無需餐具”、消費后參與“光盤打卡”等,，探索在消費者反饋評價機制中完善反餐飲浪費有關(guān)內(nèi)容,。國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布《防范外賣餐飲浪費規(guī)范營銷行為指引》，進一步規(guī)范外賣商家營銷行為,，落實網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺主體責任,，防范外賣餐飲浪費。

　　一些外賣平臺采取措施,，積極發(fā)揮作用,。

　　在菜品展示環(huán)節(jié),，“平臺上的菜品詳情,，除了原材料、口味等信息,，許多套餐,、菜品還標注了分量，采用克重、毫升數(shù)等直觀顯示,，進一步便利消費者按需點餐,。”美團小份菜相關(guān)負責人張通介紹,。

　　在顧客點餐環(huán)節(jié),，“通過改造系統(tǒng)頁面，在原有‘適量點餐’提示的基礎(chǔ)上,，在點餐,、提交訂單、完成訂單三個環(huán)節(jié)對消費者進行全流程提醒,?！痹诓途唿c選環(huán)節(jié)，“新增分地址餐具設(shè)置功能,，以便在家庭,、辦公區(qū)等常備餐具的就餐場景默認選擇‘無需餐具’?！睆埻ㄕf,。

　　（厲燁,、付一凡參與采寫）