一,、總體經(jīng)濟(jì)表現(xiàn)：穩(wěn)中有進(jìn),，餐飲消費(fèi)持續(xù)回暖

　　國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示,，2025年一季度全國餐飲收入達(dá)14027億元,，同比增長4.7%,；其中3月份餐飲收入4235億元,，同比增長5.6%,，增速較去年同期下降1.3個百分點(diǎn)，但限額以上單位餐飲收入同比增長6.8%,，增速較去年同期提升3.6個百分點(diǎn),，表明規(guī)模以上餐飲企業(yè)品牌效應(yīng)顯著，抗風(fēng)險能力增強(qiáng)。

　　餐飲消費(fèi)對社會消費(fèi)品零售總額的貢獻(xiàn)持續(xù)突出,，一季度占比達(dá)11.3%,，增幅高于社零總額0.1個百分點(diǎn)。

圖 2024年以來各月份全國餐飲收入及同比增幅狀況（來源：根據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)整理制作,。中國烹飪協(xié)會）

　　二,、增長驅(qū)動因素：政策支持與主題創(chuàng)新雙輪驅(qū)動

　　1.政策引導(dǎo)助力品質(zhì)升級《提振消費(fèi)專項行動方案》明確提出提升餐飲服務(wù)品質(zhì)，推動行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化與品牌化發(fā)展,。餐飲企業(yè)加速優(yōu)化供應(yīng)鏈管理,、強(qiáng)化食品安全管控，通過“明廚亮灶”等舉措增強(qiáng)消費(fèi)信心,。

　　2.春日主題激發(fā)消費(fèi)活力3月份,，餐飲企業(yè)圍繞“春日主題”展開多元化創(chuàng)新，滿足消費(fèi)者對季節(jié)性和品質(zhì)化餐飲的需求,。茶飲賽道：星巴克,、喜茶等品牌推出金桔綿云拿鐵、南姜甘草芭樂瓶等春季限定飲品,，四葉咖以草莓拿鐵切入年輕市場,，強(qiáng)化產(chǎn)品差異化。正餐領(lǐng)域：鴻賓樓,、高第街等老字號融合傳統(tǒng)技法與時令食材,，推出油燜春筍、春筍節(jié)等“節(jié)氣菜”,，提升文化附加值,。火鍋品類：海底撈上線鮮切清遠(yuǎn)雞,、DIY三彩魚籽蝦滑餛飩等春季食材,，陽坊涮肉推出春日限定新品“香草羊肉”，通過場景化營銷吸引客群,。

　　三,、行業(yè)趨勢：體驗經(jīng)濟(jì)與跨界融合成新方向

　　“餐飲+文旅”模式興起：隨著“五一”假期臨近，餐飲企業(yè)可結(jié)合賞花,、踏青等消費(fèi)場景,，開發(fā)文旅套餐（如戶外野餐、景區(qū)主題餐廳）,，延長消費(fèi)鏈條,。

　　數(shù)字化與綠色化并行：線上點(diǎn)單、智能配送等技術(shù)應(yīng)用普及,，同時“反浪費(fèi)”行動推動綠色餐飲理念落地,，助力企業(yè)降本增效,。

　　四、挑戰(zhàn)與建議：穩(wěn)中求進(jìn),，防范風(fēng)險

　　當(dāng)前餐飲企業(yè)仍面臨成本壓力,、消費(fèi)分層、外部不確定性等因素的挑戰(zhàn),。食材,、人力成本上漲壓縮企業(yè)利潤空間,。高端與平價市場需求分化,，中小企業(yè)競爭壓力加劇。宏觀經(jīng)濟(jì)波動可能影響居民消費(fèi)信心,。為此,，提出以下建議：一是強(qiáng)化內(nèi)部管理。加強(qiáng)食品安全與標(biāo)準(zhǔn)化操作,，避免輿情風(fēng)險,。優(yōu)化供應(yīng)鏈，通過集中采購,、預(yù)制菜研發(fā)降低成本,。二是深化場景創(chuàng)新。結(jié)合節(jié)日,、節(jié)氣打造限時主題營銷,，提升消費(fèi)頻次。拓展社區(qū)餐飲,、銀發(fā)經(jīng)濟(jì)等細(xì)分市場,。三是加強(qiáng)政策協(xié)同與行業(yè)自律。鼓勵餐飲企業(yè)積極參與外貿(mào)優(yōu)品內(nèi)銷等促消費(fèi)活動,。積極響應(yīng)反浪費(fèi)倡議,，推廣小份菜、按需點(diǎn)餐,。

　　五,、未來展望：提質(zhì)增效，邁向高質(zhì)量發(fā)展

　　3月份餐飲市場的回暖為二季度奠定良好基礎(chǔ),。隨著政策紅利釋放和消費(fèi)信心回升,，行業(yè)需進(jìn)一步聚焦產(chǎn)品創(chuàng)新、服務(wù)升級與數(shù)字化轉(zhuǎn)型,，同時關(guān)注下沉市場潛力,，推動行業(yè)從規(guī)模擴(kuò)張向質(zhì)量效益轉(zhuǎn)型。中國烹飪協(xié)會將持續(xù)發(fā)揮橋梁作用,，助力企業(yè)應(yīng)對挑戰(zhàn),，共同實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)長期穩(wěn)健發(fā)展,。