時(shí)下，我國廣東沿海部分地區(qū)正值海蜇春季汛期高峰,，與肥美的夏秋季海蜇相比,，春季海蜇味道更鮮嫩。涼拌海蜇作為宴席上常見的一道佳肴,，吃起來口感脆爽,。為幫助消費(fèi)者科學(xué)選購和食用海蜇，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)特別發(fā)布消費(fèi)提示,。

　　營養(yǎng)價(jià)值高

　　海蜇是一種暖水性大型水母,，主要分布在我國沿海近岸淺海海域。常見的海蜇品種有黃斑海蜇,、沙海蜇等,。

　　海蜇是一種具有較高食用價(jià)值的海鮮食材�,！吨袊�消費(fèi)者報(bào)》記者檢索相關(guān)權(quán)威文獻(xiàn)發(fā)現(xiàn)：海蜇富含蛋白質(zhì),、脂肪、糖類,、鈣,、磷、鐵,、維生素B1和維生素B2,、尼克酸、碘,、膽堿等營養(yǎng)元素,。

　　在廣東陽江、茂名以及廣西部分沿海地區(qū),，常在每年1月至4月進(jìn)行海蜇捕撈作業(yè),，而在山東,、遼寧等地，海蜇捕撈季節(jié)一般在8月至10月,。剛捕撈上岸的新鮮海蜇水分含量在90%以上,，死亡后極易自溶，需及時(shí)進(jìn)行加工處理,。

　　中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)提醒,，海蜇制品主要包括鹽漬海蜇（鹽漬海蜇皮、鹽漬海蜇頭等）和即食海蜇,。鹽漬海蜇一般是海蜇經(jīng)鹽和明礬混合腌漬制成的非即食加工制品,。鹽漬海蜇皮為腌漬后的海蜇傘部，鹽漬海蜇頭為腌漬后的海蜇口腕部,。即食海蜇是以鹽漬海蜇為主要原料,，經(jīng)切分、漂洗,、熱燙,、包裝等工序加工而成的即食產(chǎn)品,。

　　選購有妙招

　　中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)提醒消費(fèi)者,，購買海蜇制品時(shí)要選擇正規(guī)商超、電商平臺(tái)等渠道,，同時(shí)結(jié)合“聞,、看、嘗”三招來判斷產(chǎn)品品質(zhì),。

　　一是聞氣味,。正常的海蜇制品具有其固有的淡淡咸腥味，無其他異味,。

　　二是看外觀,。正常的海蜇需具有其固有的白色、淺黃色或黃褐色等自然光澤,，海蜇頭可呈紅琥珀色,。鹽漬海蜇需無泥沙等雜質(zhì)、無雜色黑斑,，形狀基本完整,、無蟄須，可有不影響外觀的部分殘缺（如小破洞或裂縫）,。即食海蜇應(yīng)長寬度適宜,。

　　三是嘗肉質(zhì)。海蜇應(yīng)有韌性和脆感的質(zhì)地,，肉質(zhì)厚實(shí)不松散,。需要注意的是,，鹽漬海蜇一般需脫鹽后再品嘗。

　　此外,，選購即食海蜇時(shí),，應(yīng)注意外包裝完整，有清晰的生產(chǎn)日期,。如果密封不嚴(yán),、脹袋或袋內(nèi)液體渾濁，不要購買,。

　　食用有講究

　　中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)提醒,，食用海蜇要注意適量，不要貪多,。

　　鮮活海蜇常含有少量的海蜇毒素,，不能直接食用。即食海蜇一般開袋即食,。鹽漬海蜇在食用前一般需用冷水浸泡1至2天,，中間應(yīng)及時(shí)更換新鮮冷水（一般10—12小時(shí)一次），或切條浸泡4—8小時(shí),，防止海蜇腐爛,。充分浸泡之后，再漂洗徹底去除泥沙和鹽,、明礬等雜質(zhì),，然后使用熱水適度焯燙，焯后最好立即放入冷水中冷卻,。

　　海蜇充分脹發(fā)后,，可以加入鹽、醋等各種調(diào)料涼拌,，口感更脆嫩爽口,。中國水產(chǎn)學(xué)會(huì)研究員劉雅丹對(duì)《中國消費(fèi)者報(bào)》記者表示，因?yàn)楹ｒ赜鰺彷^易融化,，所以不適合長時(shí)間蒸煮,、爆炒。

　　脹發(fā)后的海蜇如果沒有用完,，應(yīng)放入冰箱冷藏室存放,，盡量在短時(shí)間內(nèi)食用完，以防變質(zhì),。