記者 賈珺 萬曉東 李建

　　京津冀3地消費(fèi)者組織日前聯(lián)合發(fā)布的電飯煲比較試驗結(jié)果顯示，16臺參與測試的電飯煲中,，多數(shù)產(chǎn)品在熱效率值,、保溫能耗、保溫溫度,、煮米飯不粘性等項目上達(dá)到相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn),，其中10臺熱效率值明示3級的樣品實測達(dá)到了2級，表現(xiàn)出色,。ASD愛仕達(dá)等6個品牌產(chǎn)品在保溫能耗,、香氣等項目上成績突出。測試中,，未達(dá)標(biāo)樣品的問題主要集中在膨脹率,、含水率、還原糖,、糊化度等指標(biāo)上,。

　　多數(shù)樣品節(jié)能表現(xiàn)良好

　　本次比較試驗委托中國家用電器研究院（北京）檢測認(rèn)證有限公司對電飯煲樣品的17個項目進(jìn)行了測試。測評結(jié)果顯示,，16臺樣品在熱效率值,、保溫能耗、待機(jī)功率等能效指標(biāo)上均符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),，節(jié)能表現(xiàn)良好,。

　　熱效率指標(biāo)體現(xiàn)了電飯煲將電能轉(zhuǎn)化為熱能效率的高低,。熱效率值越高，在產(chǎn)生相同熱能的情況下消耗的電能越低,，越節(jié)能,。此次測試的16臺樣品中，13臺熱效率值大于83%,，滿足國家能效等級標(biāo)準(zhǔn)2級要求,；3臺熱效率值大于78%，滿足國家能效等級標(biāo)準(zhǔn)3級要求,。將產(chǎn)品的明示能效等級與實際測評結(jié)果對比來看,，12臺明示3級的電飯煲樣品中有10臺實測值達(dá)到2級水平；1臺明示4級的樣品實測值達(dá)到3級水平,。

　　在保溫能耗方面,，16臺電飯煲保溫能耗均小于33瓦特?小時,，達(dá)到2級能效,。其中，SANSUI的DJ-50C003型智能電飯煲和ASD愛仕達(dá)的ARF50E918型微電腦電飯煲的測試結(jié)果在10瓦特·小時以內(nèi),，節(jié)能效果顯著,。

　　待機(jī)功率越低，說明電飯煲在待機(jī)模式消耗的電能越少,，16臺樣品中,，除1臺樣品因帶有Wi-Fi通訊協(xié)議功能不適用該測試項目未進(jìn)行結(jié)果統(tǒng)計外，其余15臺電飯煲樣品的待機(jī)功率均小于1瓦特,，滿足能效等級標(biāo)準(zhǔn)2級要求,，其中12臺電飯煲樣品的待機(jī)功率小于0.5瓦特。

　　在煮米飯不粘性方面,，不粘性能好的產(chǎn)品可避免嚴(yán)重的粘鍋,，同時更易清洗。國家標(biāo)準(zhǔn)煮米飯不粘性II級要求,，輕搖烹飪器具,，仍有米飯粘在涂層上，米飯重量≤50克,。本次測評該項目全部達(dá)標(biāo)的16臺樣品中,，3個品牌樣品煮米飯不粘性突出：Midea的MBRE572型全智能電飯煲、TOSHIBA的RC-18DHTC（K）型全智能電飯煲,、Joyoung九陽的F50FY-F575型微電腦智能電飯煲的測試結(jié)果均小于等于2克,，表現(xiàn)優(yōu)異，有助于節(jié)省消費(fèi)者飯后清洗電飯煲內(nèi)膽的時間和精力,。

　　水分偏差與整鍋米飯水分分布的均勻性有關(guān),，是米飯品質(zhì)評價中的重要指標(biāo),。在電飯煲煮飯過程中，合理的升溫速率和加熱時間可使整鍋米飯的品質(zhì)一致,，水分偏差越小,，整鍋米飯的水分分布越均勻。國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 40978—2021《電飯鍋》要求粳米的水分偏差≤10%,，本次測試結(jié)果顯示,，16臺電飯煲樣品的水分偏差均滿足標(biāo)準(zhǔn)要求。其中,，SKYWORTH等6個品牌樣品水分偏差控制良好,，達(dá)到5%以內(nèi)。

　　還原糖指標(biāo)是米飯品質(zhì)評價中體現(xiàn)滋味的重要指標(biāo),。國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 40978—2021《電飯鍋》要求粳米的還原糖≥0.4毫克/克,，本次測試中12臺樣品的還原糖指標(biāo)均滿足標(biāo)準(zhǔn)要求。其中,，ZOJIRUSHI的NSYSH18C型微電腦電飯煲和TIGER的JAX-C18C型電飯煲的測試結(jié)果最好,，達(dá)到0.5毫克/克以上。

　　此外,，ZOJIRUSHI的NS-YSH18C型微電腦電飯煲等6臺樣品在測評中香氣指標(biāo)表現(xiàn)較好,，大于1000微克/千克；ASD愛仕達(dá)樣品在測試中呈甜味氨基酸（主要反映米飯滋味特征）含量高,，達(dá)到3毫克/100克,；Midea樣品蛋白質(zhì)保留率（營養(yǎng)保留效果）達(dá)到92.6%；Midea,、ASD愛仕達(dá),、TOSHIBA產(chǎn)品咀嚼性表現(xiàn)佳，均大于30兆焦（食品能量密度）,。

　　部分產(chǎn)品存烹飪性能短板

　　在烹飪使用性能方面,，各品牌電飯煲在不同項目上表現(xiàn)參差不齊，部分產(chǎn)品在膨脹率,、含水率,、還原糖和糊化度等方面存在性能短板。

　　在膨脹率指標(biāo)方面,，國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 40978—2021《電飯鍋》要求粳米膨脹率在160%至200%范圍內(nèi),，以保持米飯具有良好的外觀和吸水狀態(tài)。膨脹率過低,，米飯可能不夠蓬松,，過高可能過于軟爛。本次測試結(jié)果顯示,，12臺樣品膨脹率滿足標(biāo)準(zhǔn)要求,。其余4臺樣品中,，ZOJIRUSHI的NS-YSH18C型微電腦電飯煲的測試結(jié)果低于160%；3臺電飯鍋樣品的膨脹率測試結(jié)果高于200%,，其中MEL?ING美菱的MF-B503E型智能電飯煲的測試結(jié)果超過300%,。

　　含水率是米飯品質(zhì)評價中體現(xiàn)適口性的重要指標(biāo)，控制米飯的含水率在適宜范圍內(nèi),，有助于保持米飯良好的感官性狀,、維持米飯中其他組分的平衡關(guān)系，而含水率過高,，會使米飯口感偏軟,。國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T40978—2021《電飯鍋》要求粳米的含水率在60%至64%范圍內(nèi)，本次測試結(jié)果顯示,，13臺電飯煲樣品的含水率滿足標(biāo)準(zhǔn)要求,；3臺電飯煲的測試結(jié)果大于標(biāo)準(zhǔn)上限64%，其中MELING美菱的MFB503E型智能電飯煲的測試結(jié)果超過75%,。

　　糊化度是米飯品質(zhì)評價中體現(xiàn)消化性的重要指標(biāo),，食品中淀粉糊化度越高，越有利于人體消化吸收,。國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 40978—2021《電飯鍋》要求粳米的糊化度≥90%,。本次測試結(jié)果顯示,，16臺樣品中,，5臺電飯煲樣品糊化度結(jié)果低于90%，其中雅樂思Rnice的YF50-M16型多功能電飯煲的測試結(jié)果低于85%,。

　　消費(fèi)提示

　　米水量不得超過最大水位線

　　京津冀3地消費(fèi)者組織提醒消費(fèi)者選購電飯煲類產(chǎn)品時,，應(yīng)在大型商場、連鎖超市或正規(guī)電商平臺進(jìn)行選購,。應(yīng)注意檢查電飯煲產(chǎn)品是否有CCC認(rèn)證標(biāo)志,、能效標(biāo)簽、產(chǎn)品標(biāo)識和使用說明書以及保修卡,；同時,，查看外觀有無劃傷變形，各零部件的接合處是否光滑整齊,，內(nèi)鍋鍋體是否圓正且無刮痕或外傷,，鍋蓋和內(nèi)鍋配合是否嚴(yán)密，電源線和控制面板是否完整可靠等,。謹(jǐn)慎選擇價格過低的產(chǎn)品,，其可能存在容量以小充大、能效等級虛標(biāo)的情況,。海淘產(chǎn)品要注意產(chǎn)品插頭和產(chǎn)品電壓是否符合國內(nèi)電網(wǎng)要求,，避免造成產(chǎn)品損壞或引發(fā)火災(zāi)等,。

　　在使用及維護(hù)方面，日常使用前,，應(yīng)避免將電飯煲放置在容易被水噴濺,、有腐蝕性氣體或潮濕的地方。使用時認(rèn)真閱讀使用說明書,，了解注意事項和各種功能,；將插頭接入電源插座前，用干布將內(nèi)鍋外圍及底部擦干,，保持電飯煲內(nèi)膽和電熱盤間的清潔,，避免在內(nèi)鍋外圍及底部潮濕或有水點(diǎn)、飯粒等情況下煮飯,。

　　烹飪前應(yīng)按照說明書上的米水比例要求操作,，注意米水量不得超過最大水位線。煮飯期間手和臉不要靠近電飯煲,，以免被從蒸汽孔排出的熱蒸汽燙傷,；打開電飯煲面蓋時，應(yīng)注意躲避從電飯煲中冒出的熱蒸汽,。此外,，不要用電飯煲煮強(qiáng)酸或強(qiáng)堿性食物，以防腐蝕內(nèi)膽,。

　　定期清潔和保養(yǎng)電飯煲,，清潔保養(yǎng)電飯煲時，應(yīng)先拔下電源插頭再取出電飯煲內(nèi)鍋,。不要用水沖洗或浸泡產(chǎn)品,，以免進(jìn)水導(dǎo)致內(nèi)部帶電部件生銹或絕緣損壞；不要使用金屬刷,、鋼絲球,、稀釋劑、強(qiáng)力清潔劑等產(chǎn)品清潔內(nèi)膽,，避免內(nèi)膽涂層破損或脫落,；建議經(jīng)常清洗蒸汽閥，避免使用時出現(xiàn)蒸汽閥堵塞,、溢出等情況,。（賈珺）