護(hù)國寺,、大白兔,、張小泉、片仔癀……這些耳熟能詳?shù)睦献痔?hào)是一代中國人的集體記憶，對(duì)許多人來說有著特殊意義,。但是時(shí)代在變,，許多老字號(hào)卻有些跟不上變化步伐。據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),，商務(wù)部認(rèn)定的1128家中華老字號(hào),，只有10%的企業(yè)發(fā)展勢(shì)頭良好，40%能維持盈虧平衡,，剩余50%都是慘淡經(jīng)營或者持續(xù)虧損,。

　　老字號(hào)往哪兒變？變成什么樣,？這些都是問題,。老字號(hào)不缺老主顧，缺的是新主顧,。新主顧是誰,？年輕人。只有讓更多年輕人知道老字號(hào),，喜歡上老字號(hào),，老字號(hào)才能在不斷變化的時(shí)代煥發(fā)新生機(jī)。

　　比如,，適應(yīng)年輕人的口味和喜好,。老字號(hào)賴以成名的是它獨(dú)特的配方、精湛的工藝,，但是讓中老年人接受的卻并不一定能讓年輕人接受,。當(dāng)代年輕人有著新的愛好與生活習(xí)慣，這往往決定了年輕人新的消費(fèi)習(xí)慣和特征,。比如受老北京人追捧的豆汁,，在年輕人中并沒有多大市場(chǎng)。因此,，老字號(hào)應(yīng)加強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)研,，多了解年輕人的口味和喜好，然后改進(jìn)自己的產(chǎn)品口味,，撬動(dòng)年輕人的市場(chǎng)潛力,。罐裝豆汁的出現(xiàn)和成功即是例證。

　　又如,，適應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的營銷模式,。直播帶貨、饑餓營銷等移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的營銷模式,，很多老字號(hào)并不擅長(zhǎng),。一些老字號(hào)沉溺于“閉門造車”,，固守傳統(tǒng)套路，依靠口口相傳,，無法在年輕人中形成廣泛的影響力,。對(duì)老字號(hào)來說，應(yīng)該以更加開放的姿態(tài)積極觸“網(wǎng)”,，運(yùn)用新興的移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)手段加強(qiáng)推廣和營銷，把老字號(hào)的優(yōu)勢(shì)和特點(diǎn)通過互聯(lián)網(wǎng)傳播出去,，讓更多人熟知,。

　　再如，把創(chuàng)新貫穿到全流程,。對(duì)一家企業(yè)來說,，創(chuàng)新是靈魂，是生存之道,。對(duì)于老字號(hào)來說同樣如此,，別被老字號(hào)的名聲所累，認(rèn)為老字號(hào)就不能出新品,，不能改變?cè)�有的味道或特點(diǎn),。顧客的偏好多種多樣，而且不同時(shí)代人們的偏好也有所不同,，因此老字號(hào)應(yīng)該主動(dòng)求變,，不斷在創(chuàng)新中發(fā)展。從原料采用到制作工藝,、產(chǎn)品種類,、產(chǎn)品形態(tài)再到營銷、配送,、售后等各個(gè)環(huán)節(jié),，堅(jiān)持創(chuàng)新，時(shí)時(shí)創(chuàng)新,，主動(dòng)適應(yīng)市場(chǎng),，開拓新的客戶群體，并針對(duì)不同的群體開發(fā)不同產(chǎn)品,。老字號(hào)有了創(chuàng)新,，就有了發(fā)展的底氣。

　　也許有人不贊同老字號(hào)創(chuàng)新品,，但是現(xiàn)實(shí)問題擺在老字號(hào)面前,。對(duì)于有著幾十年甚至上百年歷史的老字號(hào)來說，傳承和發(fā)展是挑戰(zhàn),。作為企業(yè),，老字號(hào)只有積極參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),、遵守游戲規(guī)則，才能贏得市場(chǎng),。有著優(yōu)良?xì)v史文化底蘊(yùn)的老字號(hào),，只要下決心、勇開拓,，一定能在改革創(chuàng)新中生機(jī)勃勃。（張一琪）