小周是我的文友，最近她發(fā)抖音,，正在忙著寫春聯(lián),，紅紙著墨擠滿了吉祥和幸福,，標(biāo)題：準(zhǔn)備過年！

　　準(zhǔn)備過年,，好溫馨的提示語,。

　　快要過年了,，意味著要放假了，可并不意味著清閑,，因?yàn)椋���,，是老祖宗留給我們的最大的節(jié)日，團(tuán)聚,、歡樂,、吉祥，有著濃厚的文化淵源和傳承,，所以,，過年,，是快樂的,，也是有著神圣的儀式感的,。父母在的時(shí)候，我們無論身在何方,，都要盡最大的可能，與父母一起過個(gè)年,，萬一實(shí)現(xiàn)不了團(tuán)聚,，我們也要打個(gè)電話,，隨著科技的進(jìn)步，現(xiàn)在實(shí)現(xiàn)了視頻過新年,，云端相聚，那也是幸福快樂的事啊！

　　兒時(shí),，準(zhǔn)備過年，父母們便放下一切與過年無關(guān)的勞作,，一心一意忙過年的事了,。男人們趕集置辦年貨,，女人們則帶著孩子在家大掃除,，漿洗陳年的衣服和被褥,，只要是晴天,，家家晾曬著衣被，色彩斑斕,，白天聞著肥皂的香味,，晚上曬過的被子里面藏著一個(gè)大太陽，新棉絮的香味兒伴隨著熱浪兒,，直往鼻孔里鉆，愜意得很,。

　　我也是做了爺爺?shù)娜肆�,，骨子里鐫刻著過年的流程，天地祖先是要帶著后人祭祀的,。敬天地,，是在祈福風(fēng)調(diào)雨順；敬祖先,，是在表達(dá)懂得感恩,，知道我們來自哪里。而后,，我們要給雙方的長輩過年費(fèi),，給孫輩準(zhǔn)備紅包。年夜飯,，我們歷來提倡在家里過,，很多時(shí)候，我還會親自下廚,，做幾道兒時(shí)的菜給兒孫們吃,。

　　食材的選購也是很有講究的，有些是必買的,，比如魚和做圓子的豬肉,。

　　魚，寓意年年有余,，過去端上桌子的是鯉魚,、鰱魚、青魚,，現(xiàn)在我會選擇野生大白魚,，肉質(zhì)細(xì)膩白嫩。破腹,，去除內(nèi)臟,，洗凈，內(nèi)外輕抹細(xì)鹽,，腹部塞花椒,、姜片,、蔥段裝盤后，最上面撒上碎紅辣椒,，放到鍋里清蒸,，出鍋淋香油，蓋以蔥絲即可,。

　　圓子,，是四喜圓子，狀如拳頭,，寓意“事事如意”,，新年里，我們的希望和夢想很多,，圖的就是一一落實(shí),，夢想的路是順利通達(dá)的。過去我做油炸圓子時(shí),，要么外面黏黏的,，炸嫩了；要么就是炸黑了,，炸老了,。總想炸個(gè)外焦里嫩的圓子,，卻一直實(shí)現(xiàn)不了,。后來讀梁實(shí)秋的文章《炸丸子》，其實(shí)丸子,，也就是圓子,，各地叫法不同而已，文中說“要炸得外焦里嫩有一個(gè)訣竅,。先用溫油炸到八分熟,，撈起丸子，使稍冷卻,，在快要食用的時(shí)候投入沸油中再炸一遍,。這樣便可使外面焦而里面不致變老�,！钡么朔�,，果然達(dá)到了理想的效果，沒想到讀書受益不止平時(shí)日常中,，連過年都增色添味,，甚喜矣！

　　所謂的兒時(shí)菜,，無外乎我小的時(shí)候,，隨著大人去趕宴席時(shí)吃過的,、那時(shí)候的“大餐”，比如蘿卜丁拌黃豆,、油炸小酥魚,、油炸花生米……

　　每年做的兒時(shí)菜都不同。去年做的是蘿卜丁拌黃豆,，一家人吃得特別開心,，這道菜的食材也很簡單，必須是帶著纓子的紅皮蘿卜,，黃豆要籽粒飽滿,，放到鍋里加水烀的時(shí)候要把握好火候，既不能烀的時(shí)間太長,，也不能烀的時(shí)間太短，長了,，豆入嘴面,；短了，豆入嘴生,，煮熟的豆粒兒鼓脹著,，外層像抹了光亮劑，通體的圓潤,，能與蘿卜丁一起,，加鹽、加醬油,、加醋,、加香油、加香菜末拌在一起,，吃起來嘎嘣脆,，有嚼頭就是上品。

　　今年我準(zhǔn)備的兒時(shí)菜是油炸小酥魚,，魚,，宜小不宜大，短,，不越小拇指,；長，不越中指,。魚小,，適合“掐”，先在魚的腹部用指甲掐開一道豁子,，拇指和食指按住魚的腹部兩側(cè),，輕輕一擠,，就把魚的內(nèi)臟擠了出來，而后清理干凈,，裹上面糊油炸,。吃到嘴里酥、脆,、香,，功成耶。

　　行文至此,，似乎聞到了年的味道,。

　　過年，你準(zhǔn)備好了嗎,？

　　張新文