“蒹葭蒼蒼,，白露為霜,。所謂伊人，在水一方,�,！薄对娊洝分械倪@首《蒹葭》，大家都耳熟能詳,，里面說到的“白露”,，并不是二十四節(jié)氣里的“白露”節(jié)氣，而是指再晚一些的深秋時會結成白霜的露珠,。

　　二十四節(jié)氣里的白露,，是秋季的第三個節(jié)氣，時間在每年公歷的9月7日-9日,，今年在9月7日,。為什么叫“白露”？《月令七十二候集解》是這樣闡釋的：“八月節(jié)……陰氣漸重,，露凝而白也,。”白露節(jié)氣時間通常在農歷的八月初,；此時空氣中水汽漸重,，夜晚溫度下降，水汽在地面或近地物體上會凝結成白色的水珠,。

　　露,，是白露節(jié)氣后一種特有的自然現象，杜甫有“露從今夜白”的詩句,。白露是反映氣溫明顯下降的節(jié)氣,，標志著孟秋的結束和仲秋的開始,。

　　□李建中

　　鴻雁南飛玄鳥歸

　　民諺說：“白露秋風夜,，一夜涼一夜,。”隨著太陽直射地球的位置進一步南移,，北半球日照時間變短,，日照強度減弱。與此同時,，來自西伯利亞和蒙古高原的冷空氣轉守為攻,，分批南下。在日照減弱和冷空氣南下的雙重影響下,，各地氣溫逐漸降低,。大溫差是白露時節(jié)重要的氣候特點。首先是晝夜溫差特別大,，按照古人的說法,，是“早溫、晝熱,、晚涼,、夜寒，一日而四時之氣備,�,！逼浯问悄媳睖夭钐貏e大，南方金風去暑,，北方玉露生涼,，從南到北，漸次變涼,。

　　在氣溫下降的同時,，北方地區(qū)的降水也顯著減少。雨少了,，早上的露卻多了,。諺語說：“草上露水凝，天氣一定晴,�,！庇新端�的日子，往往預兆當天陽光燦爛,。露水在陽光下存在的時間很短暫,，所以曹操等古人才會發(fā)出“譬如朝露，去日苦多”之類的感慨,。

　　白露節(jié)氣,，正是各地搶收秋糧的農忙時節(jié),。在北方地區(qū)，稻子,、玉米,、高粱、大豆等各種大秋作物已經成熟,，需要收割,，棉花也開始采摘。南方地區(qū)在收割玉米,、水稻后,，要忙著收割晚玉米和中晚稻，紅薯也要分批挖取了,。與此同時,，各地都忙著翻耕、整地,、送肥,，為小麥、大蔥等越冬作物的播種做好準備,。而長江中下游地區(qū)和華南地區(qū),，這個時候還會出現暴雨或陰雨天氣，所以還需采取相應的措施,，以減輕或避免秋雨的危害,。

　　在物候方面，古人對白露三候是這樣概括：“一候鴻雁來,，二候玄鳥歸,，三候群鳥養(yǎng)羞�,！�

　　一候鴻雁來,。古人說的“鴻雁”，是概指大雁這一類的季節(jié)性候鳥,。說鴻雁“來”,，是因為大雁的故鄉(xiāng)在西伯利亞。每年秋天,，西伯利亞開始被冰雪覆蓋,，大雁便成群結隊飛往我國南方。通常在白露時節(jié)經過我國北方地區(qū),，經停蘆葦蕩等水域休息和補充食物,，然后繼續(xù)飛往南方的草地、河湖過冬,。次年春天,，再飛回西伯利亞繁殖后代,。鴻雁是古代物候觀測史上非常重要的生物標識，它們在天空常常排成“人字形”“一字形”陣式行進,，鳴啼聲此起彼伏,，十分壯觀�,？吹窖闳簭奶炜诊w過,，人們就明白：仲秋到了,，天氣轉涼了,！

　　二候玄鳥歸。玄鳥,，指的是燕子,。為什么說“歸”呢？《月令七十二候集解》說：“燕乃南方之鳥,，故曰歸,。”白露時節(jié)天氣涼了,，燕子要回到南方的老家避寒,。燕子是在春天時來到我國亞熱帶、溫帶地區(qū)后繁殖后代的,，所以有這樣的說法：春暖玄鳥至,，比翼雙飛而來；秋涼玄鳥歸,，拖家?guī)Э诙�去�?/p>

　　三候群鳥養(yǎng)羞,。這個“羞”同“饈”，指美食,、食物,。“養(yǎng)羞”,，是指諸鳥紛紛儲備食物以便過冬,。此時各種蟲子長得肥胖，群鳥大快朵頤,，養(yǎng)胖自己,，以便越冬御寒。與此同時,，它們還有積攢和儲藏食物的習慣,，將一些種子類食物叼到自己的窩中，以備冬季食用,。

　　“三候”之外,，白露時節(jié)還有一些比較典型的物候特征：荷葉開始干枯,，紅彤彤的棗子成熟，芳香迷人的桂花開始綻放,，蚊子陸續(xù)躲藏起來進入越冬狀態(tài)……

　　露酒露茶十樣白

　　各地過白露節(jié)氣的民俗非常豐富,，主要有釀白露酒、喝白露茶,、采十樣白,、吃紅薯、祭禹王等,。

　　在江蘇和浙江的一些地方,，每年白露節(jié)氣一到，有家家釀米酒待客的習俗,。鄉(xiāng)間的白露米酒有時也會被帶到城市,，頗受歡迎。民國時期,，南京城中的酒店在秋天便有白露米酒賣,。湖南資興的白露米酒遠近聞名，最著名的是“程酒”,。程酒歷史悠久,，因取程江水釀制而得名。程酒的釀造,，是先用糯米釀出糟酒,、用高粱等五谷釀制出“土燒”白酒，再按一定比例將白酒倒入糟酒里,，然后摻入適量熬制好的糝子水,，最后入壇密封，埋入地下或窖藏,，幾年乃至幾十年后才取出飲用,。白露時現做現喝的白露酒，則只需將米酒與“土燒”勾兌即可,。

　　民間有“春茶苦,，夏茶澀，要喝茶,，秋白露”的說法,，不少地方都有飲白露茶的民俗。白露茶,，是指白露時節(jié)采摘的茶葉,。茶樹在經過一個夏季的酷熱后，白露時迎來了一個非常好的生長期,。晝夜的大溫差,，有利于茶葉積累更多的糖分和營養(yǎng)成分,，不苦不澀。過去,，南京人便對“白露茶”情有獨鐘,，認為它既不像春茶那樣不經泡，也不像夏茶那樣有苦澀味,，獨特的甘醇清香給人的感覺是剛剛好,。

　　在浙江溫州等地，尤其是蒼南,、平陽民間,，有白露節(jié)采集“十樣白”的習俗，以與“白露”相對應,�,！笆畼影住笔侵甘�種名稱帶“白”字的草藥：白芍、白芨,、白術、白扁豆,、白蓮,、白茅根、白山藥,、百合,、白茯苓和白曬參。采回后,，與白毛雞或白毛鴨一起煨燉,，據說吃了可滋補身體，去除風濕性關節(jié)炎,。白露時,，人們容易出現口干舌燥等“秋燥”癥狀，而白色食物通常性平味甘,、略偏寒涼,，正好滋陰潤燥。

　　白露是紅薯陸續(xù)成熟并分批收獲的時候,。紅薯又叫甘薯,、番薯、紅苕等,，富含多種營養(yǎng)物質,，有“長壽食品”的美譽。不過,，紅薯含糖量高,，吃多了會刺激胃酸分泌,，讓人反胃。在民間,，不少地方有白露節(jié)吃紅薯的民俗,，認為這一天吃了紅薯，胃不會發(fā)酸,、肚子不脹氣,。

　　在福州等地，有“白露必吃龍眼”的習俗,。當地的說法是,，白露這天吃龍眼，吃一顆相當于吃了一只雞,。

　　在江蘇環(huán)太湖地區(qū),，白露時節(jié)有祭禹王的習俗�,！渡袝�·禹貢》說：大禹疏通三江,，使得“震澤底定”，震澤便是太湖的古稱,。相傳大禹治水由北而南,，最后將興風作浪的鰲魚鎮(zhèn)于太湖底下，才消除了水患,。在蘇州市東山鎮(zhèn),，至今保存著一座始建于南宋的“震澤底定橋”。太湖地區(qū)的漁民稱禹王為“水路菩薩”,，每年白露都要舉行歷時一周的祭禹王香會,，以求湖面風平浪靜，漁民們能在白露后的捕撈季獲得好收成,。在山西沿黃河一帶地區(qū),，也有白露祭禹王的習俗，寄托著人們對美好生活的祈盼和向往,。

　　白露補露身不露

　　白露之后,，自然界的陽氣趨向收斂，空氣變得干燥,，進入秋燥肆虐的時段,。“燥”,，是古人所說的“風,、寒、暑、濕,、燥,、火”六邪之一，是異常氣候或季節(jié)變換的產物,。燥邪會使人出現口干,、唇干、鼻干,、咽干及大便干結,、皮膚干裂等癥狀。

　　面對秋燥,，人的飲食應以養(yǎng)肺潤燥為主,，多吃性平味甘或甘溫之物，以及營養(yǎng)豐富,、容易消化的平補食品,。而用飲食調節(jié)和補充，民間稱之為“補露”,�,？梢杂行А把a露”的食物不少，如銀耳粥,、蓮米粥,、紅薯粥、玉米粥等既能抵御秋涼又能防治秋燥,，梨、蘋果,、葡萄,、龍眼等時令水果也是“補露”的好品種，多飲茶也有利降燥,。白露時節(jié),，體質過敏者需注意避免鼻腔疾病、哮喘病和支氣管病等呼吸道疾病的發(fā)生,，少吃或不吃魚蝦海鮮,、肥膩肉食和胡椒等刺激性食物。

　　農諺說：“白露打核桃,�,！焙颂遥瑺I養(yǎng)價值非常豐富,，有“萬歲子”“長壽果”等美譽,。白露時節(jié)正是核桃成熟的時候，多食用一些當季新鮮核桃，不但可滿足人體多方面的營養(yǎng)需求,，還能起到溫補作用,，讓機體能更好地適應逐漸變涼、變冷的天氣,。

　　白露過后,，天氣一天涼過一天。在二十四節(jié)氣起源地的黃河流域,，白天雖然溫暖,，但早晚卻明顯涼了；在更北面的東北,、內蒙古,、新疆地區(qū)，清晨更有冷的感覺,。所以,，這個時節(jié)人們穿衣服不能再像夏天那樣赤膊露體了，要根據天氣變化及時添加衣物,，以防著涼感冒,。基于此,，民間就有了“白露身不露”“白露不露,，長衣長褲”的說法。

　　老話還告誡人們,，白露節(jié)氣要蓋好被子：“白露白茫茫,，無被不上床”。白露節(jié)氣后,，不少地方白天的氣溫仍可達三十度左右,，但夜晚氣溫不高，若下雨氣溫會更低,。所以,，夜間睡覺時不能袒胸露背，要注意腹部,、關節(jié)等處的保暖,，以免著涼生病。

　　“春捂秋凍”,，是前人總結出來的養(yǎng)生要訣,。初春時氣溫時高時低，寒氣還在,，捂一捂可以幫助機體逐步適應乍暖乍寒的天氣,。而白露時節(jié),，氣溫雖處于明顯下降階段，但白天溫度并不低,，室內溫度也不低,，如果過早穿上御寒衣物，會使身體得不到對冷空氣的鍛煉,，不利于人體功能的調節(jié),。所以，對多數人來說,，秋季應該凍著點,，不要急于加衣服。但是,，“秋凍”并非人人皆宜,，如糖尿病患者、慢性支氣管炎患者,、哮喘病患者,、關節(jié)炎患者、體質較弱的老人和兒童,，都不適合“秋凍”,，需要及時添衣。

　　唐代元稹有詩曰：“露沾蔬草白,，天氣轉青高,。”白露時節(jié)盡管天氣明顯轉涼,，但我國絕大部分地區(qū)卻迎來了一年中最宜人的氣候,。雨少了，云少了,，天空清澈,、高遠了。雖然絕大部分的植物處于由榮至衰的變化過程中,，但不少花木依然茂盛，有的花甚至比春天時開得更艷麗,。面對如此良辰美景,，人們不妨走出戶外，好好享受天高云淡,、風清氣爽的大好秋光,。