“蒹葭蒼蒼,，白露為霜,。所謂伊人,，在水一方,�,！薄对娊�(jīng)》中的這首《蒹葭》,，大家都耳熟能詳,，里面說到的“白露”，并不是二十四節(jié)氣里的“白露”節(jié)氣,，而是指再晚一些的深秋時會結(jié)成白霜的露珠,。

　　二十四節(jié)氣里的白露，是秋季的第三個節(jié)氣,，時間在每年公歷的9月7日-9日,，今年在9月7日。為什么叫“白露”,？《月令七十二候集解》是這樣闡釋的：“八月節(jié)……陰氣漸重,，露凝而白也�,！卑茁豆�(jié)氣時間通常在農(nóng)歷的八月初,；此時空氣中水汽漸重，夜晚溫度下降,，水汽在地面或近地物體上會凝結(jié)成白色的水珠,。

　　露，是白露節(jié)氣后一種特有的自然現(xiàn)象,，杜甫有“露從今夜白”的詩句,。白露是反映氣溫明顯下降的節(jié)氣，標(biāo)志著孟秋的結(jié)束和仲秋的開始,。

　　□李建中

　　鴻雁南飛玄鳥歸

　　民諺說：“白露秋風(fēng)夜,，一夜涼一夜�,！彪S著太陽直射地球的位置進(jìn)一步南移,，北半球日照時間變短，日照強(qiáng)度減弱,。與此同時,，來自西伯利亞和蒙古高原的冷空氣轉(zhuǎn)守為攻，分批南下,。在日照減弱和冷空氣南下的雙重影響下,，各地氣溫逐漸降低。大溫差是白露時節(jié)重要的氣候特點(diǎn)。首先是晝夜溫差特別大,，按照古人的說法,，是“早溫、晝熱,、晚涼,、夜寒，一日而四時之氣備,�,！逼浯问悄媳睖夭钐貏e大，南方金風(fēng)去暑,，北方玉露生涼,，從南到北，漸次變涼,。

　　在氣溫下降的同時,，北方地區(qū)的降水也顯著減少。雨少了,，早上的露卻多了,。諺語說：“草上露水凝，天氣一定晴,�,！庇新端�的日子，往往預(yù)兆當(dāng)天陽光燦爛,。露水在陽光下存在的時間很短暫,，所以曹操等古人才會發(fā)出“譬如朝露，去日苦多”之類的感慨,。

　　白露節(jié)氣,，正是各地?fù)屖涨锛Z的農(nóng)忙時節(jié)。在北方地區(qū),，稻子,、玉米、高粱,、大豆等各種大秋作物已經(jīng)成熟,，需要收割，棉花也開始采摘,。南方地區(qū)在收割玉米,、水稻后，要忙著收割晚玉米和中晚稻,，紅薯也要分批挖取了,。與此同時,，各地都忙著翻耕、整地,、送肥,，為小麥、大蔥等越冬作物的播種做好準(zhǔn)備,。而長江中下游地區(qū)和華南地區(qū),，這個時候還會出現(xiàn)暴雨或陰雨天氣，所以還需采取相應(yīng)的措施,，以減輕或避免秋雨的危害,。

　　在物候方面，古人對白露三候是這樣概括：“一候鴻雁來,，二候玄鳥歸，三候群鳥養(yǎng)羞,�,！�

　　一候鴻雁來。古人說的“鴻雁”,，是概指大雁這一類的季節(jié)性候鳥,。說鴻雁“來”，是因?yàn)榇笱愕墓枢l(xiāng)在西伯利亞,。每年秋天,，西伯利亞開始被冰雪覆蓋，大雁便成群結(jié)隊飛往我國南方,。通常在白露時節(jié)經(jīng)過我國北方地區(qū),，經(jīng)停蘆葦蕩等水域休息和補(bǔ)充食物，然后繼續(xù)飛往南方的草地,、河湖過冬,。次年春天，再飛回西伯利亞繁殖后代,。鴻雁是古代物候觀測史上非常重要的生物標(biāo)識,，它們在天空常常排成“人字形”“一字形”陣式行進(jìn)，鳴啼聲此起彼伏,，十分壯觀,。看到雁群從天空飛過,，人們就明白：仲秋到了,，天氣轉(zhuǎn)涼了！

　　二候玄鳥歸,。玄鳥,，指的是燕子,。為什么說“歸”呢？《月令七十二候集解》說：“燕乃南方之鳥,，故曰歸,。”白露時節(jié)天氣涼了,，燕子要回到南方的老家避寒,。燕子是在春天時來到我國亞熱帶、溫帶地區(qū)后繁殖后代的,，所以有這樣的說法：春暖玄鳥至,，比翼雙飛而來；秋涼玄鳥歸,，拖家?guī)Э诙�去�?/p>

　　三候群鳥養(yǎng)羞,。這個“羞”同“饈”，指美食,、食物,。“養(yǎng)羞”,，是指諸鳥紛紛儲備食物以便過冬,。此時各種蟲子長得肥胖，群鳥大快朵頤,，養(yǎng)胖自己,，以便越冬御寒。與此同時,，它們還有積攢和儲藏食物的習(xí)慣,，將一些種子類食物叼到自己的窩中，以備冬季食用,。

　　“三候”之外,，白露時節(jié)還有一些比較典型的物候特征：荷葉開始干枯，紅彤彤的棗子成熟,，芳香迷人的桂花開始綻放,，蚊子陸續(xù)躲藏起來進(jìn)入越冬狀態(tài)……

　　露酒露茶十樣白

　　各地過白露節(jié)氣的民俗非常豐富，主要有釀白露酒,、喝白露茶,、采十樣白、吃紅薯,、祭禹王等,。

　　在江蘇和浙江的一些地方，每年白露節(jié)氣一到,，有家家釀米酒待客的習(xí)俗,。鄉(xiāng)間的白露米酒有時也會被帶到城市,，頗受歡迎。民國時期,，南京城中的酒店在秋天便有白露米酒賣,。湖南資興的白露米酒遠(yuǎn)近聞名，最著名的是“程酒”,。程酒歷史悠久,，因取程江水釀制而得名。程酒的釀造,，是先用糯米釀出糟酒,、用高粱等五谷釀制出“土燒”白酒，再按一定比例將白酒倒入糟酒里,，然后摻入適量熬制好的糝子水,，最后入壇密封，埋入地下或窖藏,，幾年乃至幾十年后才取出飲用,。白露時現(xiàn)做現(xiàn)喝的白露酒，則只需將米酒與“土燒”勾兌即可,。

　　民間有“春茶苦，夏茶澀,，要喝茶,，秋白露”的說法，不少地方都有飲白露茶的民俗,。白露茶,，是指白露時節(jié)采摘的茶葉。茶樹在經(jīng)過一個夏季的酷熱后,，白露時迎來了一個非常好的生長期,。晝夜的大溫差，有利于茶葉積累更多的糖分和營養(yǎng)成分,，不苦不澀,。過去，南京人便對“白露茶”情有獨(dú)鐘,，認(rèn)為它既不像春茶那樣不經(jīng)泡,，也不像夏茶那樣有苦澀味，獨(dú)特的甘醇清香給人的感覺是剛剛好,。

　　在浙江溫州等地,，尤其是蒼南、平陽民間,，有白露節(jié)采集“十樣白”的習(xí)俗,，以與“白露”相對應(yīng),。“十樣白”是指十種名稱帶“白”字的草藥：白芍,、白芨,、白術(shù)、白扁豆,、白蓮,、白茅根、白山藥,、百合,、白茯苓和白曬參。采回后,，與白毛雞或白毛鴨一起煨燉,，據(jù)說吃了可滋補(bǔ)身體，去除風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎,。白露時,，人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)口干舌燥等“秋燥”癥狀，而白色食物通常性平味甘,、略偏寒涼,，正好滋陰潤燥。

　　白露是紅薯陸續(xù)成熟并分批收獲的時候,。紅薯又叫甘薯,、番薯、紅苕等,，富含多種營養(yǎng)物質(zhì),，有“長壽食品”的美譽(yù)。不過,，紅薯含糖量高,，吃多了會刺激胃酸分泌，讓人反胃,。在民間,，不少地方有白露節(jié)吃紅薯的民俗，認(rèn)為這一天吃了紅薯,，胃不會發(fā)酸,、肚子不脹氣。

　　在福州等地,，有“白露必吃龍眼”的習(xí)俗,。當(dāng)?shù)氐恼f法是，白露這天吃龍眼,，吃一顆相當(dāng)于吃了一只雞,。

　　在江蘇環(huán)太湖地區(qū),，白露時節(jié)有祭禹王的習(xí)俗�,！渡袝�·禹貢》說：大禹疏通三江,，使得“震澤底定”，震澤便是太湖的古稱,。相傳大禹治水由北而南,，最后將興風(fēng)作浪的鰲魚鎮(zhèn)于太湖底下，才消除了水患,。在蘇州市東山鎮(zhèn),，至今保存著一座始建于南宋的“震澤底定橋”。太湖地區(qū)的漁民稱禹王為“水路菩薩”,，每年白露都要舉行歷時一周的祭禹王香會,，以求湖面風(fēng)平浪靜，漁民們能在白露后的捕撈季獲得好收成,。在山西沿黃河一帶地區(qū),，也有白露祭禹王的習(xí)俗，寄托著人們對美好生活的祈盼和向往,。

　　白露補(bǔ)露身不露

　　白露之后,，自然界的陽氣趨向收斂，空氣變得干燥,，進(jìn)入秋燥肆虐的時段,。“燥”,，是古人所說的“風(fēng)、寒,、暑,、濕、燥,、火”六邪之一,，是異常氣候或季節(jié)變換的產(chǎn)物。燥邪會使人出現(xiàn)口干,、唇干,、鼻干、咽干及大便干結(jié),、皮膚干裂等癥狀,。

　　面對秋燥，人的飲食應(yīng)以養(yǎng)肺潤燥為主,，多吃性平味甘或甘溫之物,，以及營養(yǎng)豐富,、容易消化的平補(bǔ)食品。而用飲食調(diào)節(jié)和補(bǔ)充,，民間稱之為“補(bǔ)露”,。可以有效“補(bǔ)露”的食物不少,，如銀耳粥,、蓮米粥、紅薯粥,、玉米粥等既能抵御秋涼又能防治秋燥,，梨、蘋果,、葡萄,、龍眼等時令水果也是“補(bǔ)露”的好品種，多飲茶也有利降燥,。白露時節(jié),，體質(zhì)過敏者需注意避免鼻腔疾病、哮喘病和支氣管病等呼吸道疾病的發(fā)生,，少吃或不吃魚蝦海鮮,、肥膩肉食和胡椒等刺激性食物。

　　農(nóng)諺說：“白露打核桃,�,！焙颂遥瑺I養(yǎng)價值非常豐富,，有“萬歲子”“長壽果”等美譽(yù)。白露時節(jié)正是核桃成熟的時候,，多食用一些當(dāng)季新鮮核桃,，不但可滿足人體多方面的營養(yǎng)需求，還能起到溫補(bǔ)作用,，讓機(jī)體能更好地適應(yīng)逐漸變涼,、變冷的天氣。

　　白露過后,，天氣一天涼過一天,。在二十四節(jié)氣起源地的黃河流域，白天雖然溫暖,，但早晚卻明顯涼了,；在更北面的東北、內(nèi)蒙古、新疆地區(qū),，清晨更有冷的感覺,。所以，這個時節(jié)人們穿衣服不能再像夏天那樣赤膊露體了,，要根據(jù)天氣變化及時添加衣物,，以防著涼感冒�,；�于��,，民間就有了“白露身不露”“白露不露，長衣長褲”的說法,。

　　老話還告誡人們,，白露節(jié)氣要蓋好被子：“白露白茫茫，無被不上床”,。白露節(jié)氣后,，不少地方白天的氣溫仍可達(dá)三十度左右，但夜晚氣溫不高,，若下雨氣溫會更低,。所以，夜間睡覺時不能袒胸露背,，要注意腹部,、關(guān)節(jié)等處的保暖，以免著涼生病,。

　　“春捂秋凍”,，是前人總結(jié)出來的養(yǎng)生要訣。初春時氣溫時高時低,，寒氣還在,，捂一捂可以幫助機(jī)體逐步適應(yīng)乍暖乍寒的天氣。而白露時節(jié),，氣溫雖處于明顯下降階段,，但白天溫度并不低，室內(nèi)溫度也不低,，如果過早穿上御寒衣物，會使身體得不到對冷空氣的鍛煉,，不利于人體功能的調(diào)節(jié),。所以，對多數(shù)人來說,，秋季應(yīng)該凍著點(diǎn),，不要急于加衣服。但是，“秋凍”并非人人皆宜,，如糖尿病患者,、慢性支氣管炎患者、哮喘病患者,、關(guān)節(jié)炎患者,、體質(zhì)較弱的老人和兒童，都不適合“秋凍”,，需要及時添衣,。

　　唐代元稹有詩曰：“露沾蔬草白，天氣轉(zhuǎn)青高,�,！卑茁稌r節(jié)盡管天氣明顯轉(zhuǎn)涼，但我國絕大部分地區(qū)卻迎來了一年中最宜人的氣候,。雨少了,，云少了，天空清澈,、高遠(yuǎn)了,。雖然絕大部分的植物處于由榮至衰的變化過程中，但不少花木依然茂盛,，有的花甚至比春天時開得更艷麗,。面對如此良辰美景，人們不妨走出戶外,，好好享受天高云淡,、風(fēng)清氣爽的大好秋光。