在“南海Ⅰ號(hào)”沉船上，植物考古學(xué)家發(fā)掘,、鑒定了中國(guó)出土年代最早的31粒胡椒遺存,，它們?yōu)檫@艘瓜果飄香的南宋福船平添了一絲熱帶風(fēng)情。

　　胡椒起源于南亞和東南亞,，是世界廣泛使用的香料之一,。它在中國(guó)的身影最早見(jiàn)于唐代志怪小說(shuō)《酉陽(yáng)雜俎》，但實(shí)物證據(jù)一直闕如,。此次在“南海Ⅰ號(hào)”發(fā)現(xiàn)的胡椒遺存表明：至遲在13世紀(jì)中早期，中國(guó)人已經(jīng)利用它烹調(diào)食物,。

　　壹

　　舌尖上的航海史

　　在中國(guó)社會(huì)科學(xué)院考古研究所的實(shí)驗(yàn)室中,，工作人員通過(guò)顯微鏡對(duì)一堆堆顏色灰暗、外殼脆弱的植物遺存樣本進(jìn)行了種屬鑒定,。這需要“火眼金睛”：比如,，同是直徑僅約4毫米的“圓球”，就有花椒和胡椒之分,。

　　鑒定結(jié)果顯示,，“南海Ⅰ號(hào)”上有多達(dá)19類(lèi)植物種屬,。其中，水果類(lèi)和堅(jiān)果類(lèi)的出土數(shù)量最豐富,，種類(lèi)最多,。趙志軍說(shuō)，考慮到沉船海域遠(yuǎn)離陸地,，出土的植物遺存很可能是原本屬于船員的食物和生活用品,，“它們講述著舌尖上的航海史”。

　　在“南海Ⅰ號(hào)”上,，水果有梅,、檳榔、橄欖,、荔枝,、葡萄、棗,、南酸棗和滇刺棗等,，堅(jiān)果有錐栗、銀杏,、香榧子和松子等,。其中，錐栗最多,，達(dá)1974粒,，占出土植物種子總數(shù)的63.6%；梅核次之,，占25.7%,。

　　以今人的眼光看來(lái)，船上出土的大多數(shù)水果是更宜腌制成涼果和蜜餞的品種,。例如,，梅子的酸度過(guò)重，很少被鮮食,，一般都是用鹽,、甘草和糖腌制成涼果，稱(chēng)之為“話梅”,，含在嘴里,，酸咸可口，生津止渴,�,！斑@不是巧合，應(yīng)是采購(gòu)者特意為之,�,！壁w志軍說(shuō),，在遠(yuǎn)洋航行中，腌制果品和堅(jiān)果更易于保存,，營(yíng)養(yǎng)和口感也不錯(cuò),。

　　當(dāng)時(shí)，像“南海Ⅰ號(hào)”這樣大中型的福船多為客貨兩用,。船上除船員外,，還有往來(lái)的商賈、官員,、使節(jié)和他們的扈從。在沿途靠岸補(bǔ)給時(shí),，人員流動(dòng)會(huì)帶來(lái)復(fù)雜的食物圖譜,。因此，考古學(xué)家發(fā)現(xiàn)零星的葡萄,、荔枝遺存也在情理之中,。

　　此外，甲板上還散布著少量水稻,、冬瓜遺存,，這兩種栽培作物在南宋時(shí)已被廣泛種植。由于籽粒較輕,，很多遺存可能已隨洋流漂走,，但也有一些稻谷保存完好，甚至連金色表面的細(xì)紋都清晰可見(jiàn),。

　　貳

　　會(huì)“說(shuō)話”的植物

　　近20年,，中國(guó)植物考古異軍突起，成為世界農(nóng)業(yè)起源研究的重要力量,。其中,，趙志軍將“浮選法”帶入中國(guó)，主張跨學(xué)科的考古研究,，讓遺址中的植物證據(jù)“說(shuō)”出更豐富立體的歷史細(xì)節(jié)。

　　圍繞“南海Ⅰ號(hào)”有諸多未解之謎,，植物考古新發(fā)現(xiàn)提供了有力的證據(jù)鏈條去一一破解,。比如,，它的始發(fā)港究竟在何處？是福建泉州港,，還是廣州港,？各路學(xué)者結(jié)合考古實(shí)證提出許多看法,。

　　趙志軍團(tuán)隊(duì)通過(guò)原產(chǎn)地分析發(fā)現(xiàn),，“南海Ⅰ號(hào)”攜帶的植物種類(lèi)幾乎都是南方品種,，其中又以嶺南及福建地區(qū)特產(chǎn)種類(lèi)最為突出，諸如橄欖,、荔枝、石栗,、滇刺棗、香榧,、草海桐等,。而數(shù)量最多的錐栗，更是以福建產(chǎn)的建甌錐栗最著名,。

　　“根據(jù)歷史文獻(xiàn),、船體構(gòu)造復(fù)原與分析以及對(duì)裝載貨物種類(lèi)和產(chǎn)地的梳理，我們認(rèn)為‘南海Ⅰ號(hào)’很可能是由泉州起航,，駛向東南亞和南亞進(jìn)行商貿(mào)活動(dòng),。”趙志軍說(shuō),。

　　此外,，植物遺存發(fā)現(xiàn)的位置和數(shù)量分布也隱藏著許多信息。趙志軍說(shuō),，此次提取植物的探方是按從船首至船尾順序分布的,，“梅子和錐栗出土數(shù)量和平均密度最多的探方，都在與船員生活區(qū)相關(guān)的船尾處,，說(shuō)明它們可能是船員的食物,。”

　　在“南海Ⅰ號(hào)”所處的南宋,，由于北方少數(shù)民族侵?jǐn)_,，北方貿(mào)易通道幾乎中斷。在此背景下,，南宋皇帝轉(zhuǎn)而從海外貿(mào)易換取白銀,，讓海上絲綢之路達(dá)到一個(gè)高峰,。

　　在馬尼拉大帆船穿行南洋數(shù)百年之前,，“舟如巨室，帆若垂天之云”的宋船已經(jīng)深入印度洋,，抵達(dá)斯里蘭卡,、波斯灣等地,，帶來(lái)物易人往、文明互通的歷史圖景,。與之而來(lái)的還有農(nóng)業(yè)全球化,。

　　在趙志軍看來(lái)，一粒小小的胡椒也反映了歷史,。在傳入中國(guó)后很長(zhǎng)一段時(shí)間,，胡椒消費(fèi)普遍依賴(lài)進(jìn)口。因此,，它被文獻(xiàn)記載為一種上流階層的奢侈品,。但這種局面因?yàn)楹Ｉ腺Q(mào)易的發(fā)展而發(fā)生改變。據(jù)新華社